菜品简介：

　　板栗红烧肉是一道传统的菜肴，其主要食材是五花肉和板栗。属于川菜，色棕红， 肉松软，板栗酥，适合冬季食用。

　　原料：

　　五花肉500克，冰糖20克，栗子仁随意，八角2个，香叶1片，花椒10粒，桂皮1块，葱姜蒜各2片。

　　老抽2汤勺，生抽2汤勺，盐2茶匙，料酒2汤勺。

　　做法：

　　1.五花肉洗净去毛，冷水浸泡5-10分钟。

　　2.切成约3x3cm左右大小的块。

　　3.凉水入锅，放入五花肉、葱、姜，加入料酒，大火烧开。

　　4.水开后，撇去浮沫，捞出五花肉控干水分备用。

　　5.煎锅点小火，放入五花肉，把肉煎出油来。煎完一面再翻面重复。

　　6.煎出油后，放入冰糖，继续小火融化。淋入1汤勺老抽和2汤勺生抽翻炒均匀。

　　7.加入开水，没过肉即可，加入料酒，大火烧开后转小火，转到砂锅中盖上盖子炖煮1个小时。

　　8.把干香料放在一个小茶包中，避免散落在锅里，投入锅中。

　　9.炖煮的时间，我们可以煎一下栗子仁，这样在炖煮的时候不容易碎，可以保持完整的。

　　10.1个小时后，放入肉锅中。

　　11.再加入一些竹笋同煮，放入盐调味。

　　12.继续炖煮半小时左右后，大火收汁即可。